Cara Membuat Oles Cokelat

Membuat cokelat oles (chocolate spread) buatan sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah! Hasilnya tidak kalah lezat dari selai cokelat kemasan (seperti Nutella) dan tentunya bebas dari bahan pengawet.

 Berikut dua resep yang paling populer: Resep Ekonomis (menggunakan cokelat bubuk) dan Resep Premium Ala Nutella (menggunakan kacang hazelnut atau mete). 1. Resep Cokelat Oles Ekonomis (Simpel & Cepat) Cocok untuk isian roti tawar, martabak, atau olesan biskuit. Bahan-bahan: 4 sdm cokelat bubuk berkualitas (pilih yang tanpa gula) 5 sdm susu kental manis cokelat / putih 2 sdm tepung terigu (atau tepung maizena) 2 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya) 1/2 sdt vanila / vanili bubuk 1/8 sdt garam 150 ml air matang 1 sdm margarin atau mentega Cara Membuat: Campur Bahan Kering: Dalam panci kecil (sebelum dinyalakan apinya), campurkan cokelat bubuk, tepung terigu, gula, garam, dan vanili. Aduk rata. Tambah Bahan Cair: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus di-whisk (diaduk) agar tidak ada adonan yang menggumpal. Masukkan susu kental manis. 

 Masak hingga Kental: Nyalakan api kecil–sedang. Masak adonan sambil terus diaduk. Saat adonan mulai memanas, ia akan perlahan mengental dan meletup-letup. Sentuhan Akhir: 

Matikan api, lalu langsung masukkan margarin/mentega selagi panas. Aduk cepat sampai mentega meleleh dan menyatu. 

Mentega ini akan membuat cokelat oles terlihat mengkilap (glossy) dan gurih. Biarkan dingin, lalu pindahkan ke wadah tertutup. 2. Resep Cokelat Oles Premium (Ala Nutella) Memiliki tekstur creamy, rasa cokelat yang pekat, dan aroma gurih kacang. Bahan-bahan: 100 gram kacang hazelnut atau kacang mete (roasted/sudah dipanggang) 100 gram Dark Compound Chocolate (DCC), cincang halus 2 sdm cokelat bubuk 3 sdm gula halus (sesuaikan selera) 2 sdm minyak sayur / minyak kanola / minyak kelapa 1/2 sdt ekstrak vanila Sejumput garam 

 Cara Membuat: Haluskan Kacang: Masukkan kacang hazelnut/mete yang sudah dipanggang ke dalam food processor atau blender. Blender sampai kacang mengeluarkan minyak alami dan berubah menjadi pasta halus. Lelehkan Cokelat: Tim/lelehkan Dark Compound Chocolate (DCC) di atas air mendidih (double boiler) hingga mencair sempurna. 

 Campur Semua Bahan: Masukkan cokelat cair, cokelat bubuk, gula halus, minyak, vanila, dan garam ke dalam blender berisi pasta kacang. Blender hingga Halus: Proses kembali hingga semua bahan menyatu secara halus dan mengkilap. Jika terasa terlalu kental, tambahkan sedikit minyak (1/2 sdt) sampai mencapai konsistensi olesan yang pas. Tuang ke dalam stoples kaca bersih. Tips Penyimpanan: 

 Simpan selai cokelat dalam wadah/stoples kaca kedap udara. Jika disimpan di suhu ruang, selai tahan hingga 1–2 minggu. Jika disimpan di dalam kulkas, teksturnya akan sedikit mengeras. Cukup diamkan di suhu ruang beberapa menit sebelum dioleskan agar teksturnya kembali lembut.